南瓜营养价值高，含有维生素及果胶，能保护胃粘膜、帮助消化，尤其锌含量丰富，是人体生长发育的重要物质，帮助维持正常生理机能。
示意图／TVBS
南瓜虾仁蒸蛋
2人份食谱：鸡蛋2个、南瓜1/4颗、虾仁适量、低脂牛奶100cc
1人份热量：190大卡
作法：
❶南瓜蒸熟，加水放进果汁机打成泥。
❷将鸡蛋打散，加入南瓜泥及鲜奶拌匀，放进电锅蒸5分钟，呈半固体状，再放上虾仁及葱花，再蒸5~10分钟即可
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蒜盐烤南瓜
2人份食谱：南瓜半颗、橄榄油30cc，蒜头适量，香草、盐、胡椒适量
1人份热量：200卡
作法：
❶南瓜切薄片，蒜头切丁
❷将南瓜、蒜头、橄榄油、盐、胡椒拌匀，放进烤箱烤25分钟，取出后洒上香草即可。
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南瓜烧鸡
2人份食谱：南瓜1/4颗、鸡胸肉一片、蒜头、酱油、白胡椒、葱花
1人份热量：190大卡
作法：
❶待油锅热，先放蒜头爆香，放进切块的鸡胸肉炒至表面变白
❷加入切块的南瓜拌炒，加入适量酱油及水焖煮
❸带汤汁收乾后，撒上白胡椒及葱花即可
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味噌南瓜炖肉
2人份食谱：南瓜1/4颗、猪里肌160g、洋葱1/4颗、味噌1汤匙、姜片适量、酱油适量
1人份热量：245大卡
作法：
❶将洋葱切丁，南瓜及猪里肌切块
❷热油锅，将洋葱及姜片爆香
❸放入洋葱、南瓜、猪里肌、酱油、味噌，加入300cc的水（淹过食材的量），以大火煮滚，再转小火盖上锅盖焖煮10~15分钟，直到南瓜熟透即可
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◎ 本文摘自／义大大昌医院纤体健康中心
◎ 编辑／郭庚儒整理 ◎ 图片来源／达志影像/shutterstock提供
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南瓜蒜头适量放进阅读酱油