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做南瓜饼时,用麵粉就错了,饼硬口感差,用这粉做出来酥香里嫩

前段时间逛超市的时候看见有南瓜卖,切成一圈一圈的散卖,我正準备挑选一个颜值高的南瓜放入购物车里,我婆婆就过来跟我说家里还有自己种的南瓜,不用买。我就纳闷了,之前总是时不时的用南瓜炸着吃,而且厨房里明明就不见南瓜的蹤影,冰箱里也没有,婆婆看出我的疑问,便说她把剩下的两个南瓜藏在柜子里了。原来是这样,那就更好了,因为这南瓜是从乡下老家爷爷奶奶那里拿的,从去年存放到了现在,自己家种的南瓜自然比外面买的好吃。

做南瓜饼时,用麵粉就错了,饼硬口感差,用这粉做出来酥香里嫩

多吃点南瓜,对我们很有好处,所拥有的果胶可以消除体内含的重金属中铅、汞,还能保护肠胃免受刺激。南瓜的作用还有很多,这里就不一一叙述了,不过要提醒的是有一些人是不适合吃的,比如有脚气、黄疸的人就不宜吃,大家可以自己去了解一下。南瓜吃了有好处,但不要总是炒着吃,偶尔也要换换做法,将南瓜做成南瓜饼吃,就是一道又香又酥的小点心了,孩子也很喜欢吃。要做南瓜饼,加入糯米粉就好,炸好后酥香里嫩,如果用麵粉做的话就会发硬,口感差了许多。

做南瓜饼时,用麵粉就错了,饼硬口感差,用这粉做出来酥香里嫩

需要準备的食材:南瓜,糯米粉,白糖,麵包糠

具体的做法

1.我用不了一整个南瓜,所以切出一个一小段来,用水将表面沖洗乾净,然后用刮刀刮去外皮,再用水洗一下,用刀切成片或小块,不用在乎造型,所以你会看到我切的南瓜既有片状又有块状的。用盘子装好,锅里放入清水,冷水入锅,隔水将南瓜蒸熟,大概需要10分钟。

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2.南瓜蒸熟后取出,倒入一个有点深度的盆里,趁热加入白糖,喜欢吃甜的就多放糖,用汤勺将南瓜压成泥。接着放入糯米粉,刚开始南瓜泥很湿,所以先用筷子将南瓜泥和糯米粉混合,糯米粉分多次加入,不粘手了就下手揉成麵团,软硬程度与橡皮泥差不多。

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3.将麵包糠倒在一个盘子里,用手揪出一小块的南瓜麵团,搓圆后再按成圆圆的饼,放入麵包糠里稍微按压,使南瓜饼均匀地裹上麵包糠,两面都要有哦。

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4.锅里放入食用油,烧至七成热后转小火,把裹好麵包糠的南瓜饼放入炸,1分钟后就翻面炸,接下来就是重複一个动作,反复地给南瓜饼翻面,使其受热均匀。当南瓜饼炸得鼓鼓浮起来,表面金黄时就说明炸好了,捞出控油,待稍微放凉后咬一口,外皮酥脆,内里香嫩。

做南瓜饼时,用麵粉就错了,饼硬口感差,用这粉做出来酥香里嫩

做南瓜饼时,用麵粉就错了,饼硬口感差,用这粉做出来酥香里嫩

1.南瓜含有很多的水分,南瓜蒸熟后如果盘子里有水一定要倒掉,后面也不需要加入任何的水。

2.糯米粉要分多次的加入,每次加入后都要搅拌均匀,当南瓜麵团不那幺湿了,软硬程度与橡皮泥差不多就不用再加糯米粉了。

3.南瓜饼入锅炸后要用小火,用大火一下子就把饼炸糊了,而且还不熟!如果一锅放的南瓜饼比较多,期间感觉油温不够,南瓜饼有点蔫蔫的样子,可以转中火炸30秒,再转小火炸。

4.南瓜饼趁热吃最香,虽然隔天可以炸一下再吃,但还是建议大家当天做当天吃完。



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