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【餐酒搭配】天作之合?4个火腿萨拉米x葡萄酒搭配秘诀

时间是週五下班后 - 你疲劳了整周,受够了客户的鸟气,这时有什幺食物是好取得又美味的配酒良餐呢?来几片火腿吧。

photo credit: Shardayyy via photopin cc

就和迷人的浓郁乳酪一样,火腿,一样是你在附近的City Super、Jason’s、满甲熟肉铺...就能随手抓一袋的轻鬆美食 - 你只需要回家后将它打开,切好的火腿随性放在盘子上,就是每位的品酒好伙伴。

那幺,火腿是否有适合的葡萄酒适合搭配?就让品迷网来带你看看:

大多数的火腿photo credit: PetitPlat - Stephanie Kilgast via photopin cc

大多数的火腿鹹中带一点甜,会让酒的甜味变得较不明显,因此需注意葡萄酒的选择。白酒建议选择新世界的夏多内(Chardonnay)与法国灰皮诺(Pinot Gris) 酿造的白酒,或是纽西兰产的丽丝铃(Riesling)。他们的果香味较明显,酒体也不会太轻。除了白酒外,纽西兰因气候与当地的饮食习惯,出产的黑皮诺(Pinot Noir)甜度较法国的黑皮诺高,搭许多火腿相当不错。

(延伸阅读:纯净之国的葡萄酒介绍)

风乾火腿photo credit: roboppy via photopin cc

放眼世上,有什幺比纯粹腌渍风乾,带着丰富香气,闪耀着鲜红色泽的生火腿来的更迷人呢?不容易在台湾取得西班牙最高级的伊比利火腿,但义大利的帕马火腿算是容易获得。义大利的气泡白酒Prosecco是白酒的好选择,使用Dolcetto和Barbera葡萄酿造的红酒、西班牙Rioja产区的红酒、法国勃根地的黑皮诺(Pinot Noir)红酒...也都能与风乾火腿有很完美的搭配。

(延伸阅读:娇贵优雅的黑皮诺(Pinot Noir))

蜂蜜烤火腿 & 焦糖烤火腿photo credit: wEnDaLicious via photopin cc

像这些带着甜蜜香气的火腿们,甜味是最重要的要素。甜味,不但能让葡萄酒中的苦味与酸味变得更明显,更能让原本不甜的葡萄酒嚐起来更加苦涩,像法国黑皮诺(Pinot Noir)这样酸度较高的品种酿造的红酒,自然不列在考虑内了。

甜酒这时是很好的选择。不太容易想像甜酒配上火腿吧?但我们衷心建议你试试看。拿一支平价又甜美的义大利气泡酒Moscato d’Asti,其中的蜜香与微甜的口感会与火腿的口感互相融合,达到醇美的境界 ; 德国的丽丝铃(Riesling)酿造的甜酒,也有同样的美妙效果。你更可以试试看金粉黛(Zinfandel)酿造的甜型粉红酒,口感稍重,但依然能与焦糖火腿有美妙的融合。若想更奢华点,就来瓶粉红香槟(Rose Champagne)吧。

(延伸阅读:轻鬆看懂葡萄品种- 金粉黛(Zinfandel))

萨拉米(Salami)photo credit: Renée S. Suen via photopin cc

萨拉米经常与火腿放在一起,同样是不可不提的食品。对某些参有黑胡椒等刺激性辛香料的萨拉米,首要任务就是与较刺激的尾韵互相平衡协调。记得格乌兹塔明那(Gewurztraminer)吗?这个香气丰盛,酒体丰满的白酒品种,特别是加州酿造的酒款,能沖淡那辛辣的尾韵。美国的金粉黛(Zinfandel)、美洛(Merlot)酿造的红酒,酒体饱满,口感醇厚,同样也是与萨拉米相伴的好酒款。若你有兴趣尝试进阶款式,试试阿根廷的知名品种马尔贝克(Malbec)吧!那辛香料的尾韵,搭配得佳就能与萨拉米有最棒的结合。

(延伸阅读:这,就是阿根廷的葡萄!)

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